Masterclass Japans Keukenmes – Gyuto of Santoku

Je vuurlast zelf je san-mai / gevouwen staal en smeedt hier in 1 dag een keukenmes van onder begeleiding van een smid met decennia lange ervaring in het messen smeden.

Tijdens deze bijzondere masterclass smeed je je eigen Japanse keukenmes, een gyuto of santoku. Niet vanuit een kant-en-klare strip staal, maar helemaal vanaf het begin: je maakt zelf de san-mai constructie waaruit jouw mes ontstaat.

San-mai is een traditionele staalconstructie waarbij een harde kern van snijstaal wordt ingesloten tussen twee buitenlagen. In dit geval bestaan de buitenlagen ook uit een gevouwen staal. We leggen je uit hoe dit werkt, maar gaan vooral lekker aan de slag!

Van vuurlassen tot een vlijmscherp lemmet

Je vuurlast zelf je staalpakket, strekt het met onze professionele smeedpersen en walst het nauwkeurig naar de gewenste maat. Vervolgens smeed je de omtrek en snede van jouw mes en richt je het lemmet onder de pers.

Ook het harden doe je zelf, met behulp van onze temperatuurgestuurde oven en de plate-quenching techniek, waarbij het staal tussen platen supersnel wordt gekoeld.

Het schoon- en scherp slijpen verzorgen wij, zodat je een prachtig afgewerkt en vlijmscherp lemmet krijgt.

Een bijzonder mes verdient een mooi heft!

Je maakt en monteert zelf je houten heft. Een mooi blank houten heftmateriaal (essenhout) is inbegrepen, maar je kunt ook kiezen voor een upgrade naar bijzonder gestabiliseerd hout.

Wil je je mes nog persoonlijker maken? Dan kun je optioneel tegen meerprijs een lasergravure laten aanbrengen, bijvoorbeeld met je naam of eigen makersmerk. Lever beeldmerken ruim vooraf aan, zodat we het kunnen omzetten naar laserbestand. 

Aan het einde ga je naar huis met een prachtig, zelfgemaakt Japans keukenmes, veilig opgeborgen in een praktische, luxe bewaardoos.

Een mes waarvan je niet alleen weet hoe het gemaakt is, maar waarvan je iedere stap zelf hebt meegemaakt. Daar kook je toch nét even lekkerder mee!